- Nuovo
- In saldo!
Consegna in Italia in 24/72 ore - Spedizione Gratis da 69,90€ in Italia
Consegna in Italia in 24/72 ore - Spedizione Gratis da 69,90€ in Italia
Il Pecorino Aries di Ciavolich nasce da 1 ettaro di vigneto allevato a pergola abruzzese, impiantato nella tenuta di Pianella intorno all’anno 200, e da 1 ettaro di vigneto allevato a “controspalliera” nella tenuta di Loreto Aprutino, impiantato nel 2011. Le uve sono raccolte a mano nelle primissime ore del mattino e vengono trasportate immediatamente in cantina all’interno di piccole cassette. A seguire vengono pigiate, pressate sofficemente ed il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. A fine fermentazione una piccola parte della massa viene travasata in tonneaux francesi del 2009 per un breve affinamento di 3 mesi. A fine febbraio i vini vengono riuniti ed imbottigliati per proseguire un affinamento in bottiglia di circa 2 mesi.
Il Pecorino Aries di Ciavolich è paglierino luminoso. Al naso è rinfrancante, quasi curativo, con bellissime note di macchia mediterranea, rosmarino, timo, salvia e menta piperita, e poi elicrisio, camomilla e pietra focaia. All'assaggio è equilibrato, con grande freschezza e bella sapidità. Buonissimo e versatile, è perfetto tanto con la Garmugia lucchese, quanto con le fettuccine porcini e salsiccia, o ancora con un risotto ai frutti di mare.