Il Pecorino Villa Angela di Velenosi nasce da uve Pecorino in purezza coltivate nella zona di Ascoli Piceno. I vigneti di provenienza si radicano su terreni di medio impasto tendenti al sabbioso a un'altitudine compresa tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare. La vendemmia è stata effettuata a mano in piccole cassette alla metà del mese di settembre con una resa di circa di 80 quintali per ettaro. La vinificazione in bianco ha incluso una fase di criomacerazione che ha favorito l'estrazione degli aromi primari. La fermentazione alcolica del mosto si è svolta in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 14-15°C. L'affinamento è stato di alcuni mesi in acciaio inox.

PECORINO VILLA ANGELA VELENOSI: LA DEGUSTAZIONE

Il Pecorino Villa Angela di Velenosi si palesa allo sguardo di un colore giallo paglierino intenso. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla tropicale combinati a sentori florali di acacia biancospono e gelsomino e a note di erbe aromatiche e agrumi. Il sorso è fresco e squisitamente minerale dal morbido finale erbaceo e agrumato. Di indole versatile a tavola si abbina bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a gustose preparazioni di mare.