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Il Pinot Bianco Sanct Valentin di San Michele Appiano è stato prodotto a partire da uve 100% Pinot Bianco raccolte a mano nel territorio di Appiano Monte, frazione di Appiano (BZ). I vigneti qui, esposti a Sud e Sud-Est, si collocano su terreni ghiaiosi caratterizzati dalla presenza di calcare e argilla, a un'altitudine compresa tra i 450 e i 600 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia e il trasporto in cantina, il 50% del mosto ha svolto la fermentazione alcolica e malolattica con macerazione sui lieviti in barrique e tonneaux, mentre il restante 50% è stato vinificato in grosse botti di quercia. Dopo un riposo di circa 12 mesi negli stessi contenitori, il vino è stato assemblato affinandosi per uteriori 8 mesi in acciaio inox.
Il Pinot Bianco Sanct Valentin di San Michele Appiano si propone alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla che incotrano sentori di fiori bianchi e lievi note di vaniglia e spezie orientali. Il sorso è avvolgente e strutturato, sostenuto da un nitido gusto fruttato che persiste nel finale fumè e speziato. A tavola sia accompagna bene a piatti di vegetariani e a ricchi primi e secondi piatti di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei. Ottimo anche in abbinamento a carni bianche.
San Michele Appiano
Via Circonvallazione, 17-19, 39057 Appiano sulla strada del vino BZ
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