Il Bianco di Podere Concori è un Orange Wine prodotto con lunga macerazione; una produzione minuta, meno di 3000 bottiglie l'anno. Nasce da due piccole vigne nella parte più alta dell'azienda (circa 400 metri di altitudine), Selvapiana e Prete, appezzamenti un tempo proprietà della vicina chiesa di Fiattone. Qui la ventilazione appenninica è costante e aiuta nella gestione dell'abbondante umidità. La particolare composizione del terreno, caratterizzata da sabbia e scisto con buona presenza di silice, e la grande escursione termica stagionale e quotidiana giorno/notte donano al vino acidità, freschezza ed eleganza. Le uve, Pinot Bianco al 60%, Chenin Blanc al 40, fermentano spontaneamente per circa 40 giorni in vasche di acciaio; sempre in acciaio si svolge l'affinamento.

BIANCO PODERE CONCORI: LA DEGUSTAZIONE

Il Bianco di Podere Concori è fedele al suo territorio di origine: affascinante e austero. Si presenta nel bicchiere di color giallo paglierino con riflessi verdolini; al naso è ricco di frutta ancora non in piena maturità e fiori bianchi di campo, con un sottofondo aromatico di erbe spontanee e roccia di montagna. In bocca è equilibrato tra frutto, acidità e una struttura importante. Gustoso accompagnarlo con la frittata di asparagi selvatici, oppure con del buon pane garfagnino e pecorino fresco.