Il Pinot Grigio Praepositus di Abbazia di Novacella è stato ottenuto da uve 100% Pinot Grigio allevate nei territori di Novacella e Rasa, frazione di Naz-Sciaves, in provincia di Bolzano. I vigneti d’origine, composti da viti di 10-15 anni con esposizione sud, sud-ovest, insistono su terreni composti da depositi morenici permeabili caratterizzati da micascisto, paragneiss e quarzite. Durante il processo di vinificazione, metà del mosto è stato fatto fermentare (alla temperatura di 17°C) e maturare in botti di rovere da 30 ettolitri, l’altra metà in barrique francesi. L’affinamento in legno ha avuto la durata totale di 6 mesi. Prima della commercializzazione, il Pinot Grigio Alto Adige DOC Praepositus 2018 di Abbazia di Novacella ha riposato per 1 mese in bottiglia. La linea Praepositus si riferisce a vini provenienti dai migliori vigneti aziendali in grado di esprimere il carattere unico e autentico dell’enologia altoatesina.

PINOT GRIGIO PRAEPOSITUS ABBAZIA DI NOVACELLA: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Grigio Alto Adige DOC Praepositus di Abbazia di Novacella si propone nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’olfatto esprime profumi di pera, mela cotogna e frutta a polpa bianca intrecciati a sentori di fiori bianchi e a delicate note di miele e di nocciola tostata. Il sorso è armonico e succoso, esaltato da una freschezza vivace e da una decisa mineralità che persiste nel finale. A tavola si accompagna bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei. Ideale anche in abbinamento a zuppe e carni bianche.