Il Pinot Grigio Sanct Valentin di San Michele Appiano è stato prodotto da uve 100% Pinot Grigio accuratamente selezionate nel territorio di Appiano (BZ). I vigneti d’origine, che comprendono viti di età tra i 15 e i 32 anni con esposizione sud-est e sud-ovest, insistono su terreni di matrice ghiaioso-calcarea, a un’altitudine compresa tra i 462 e i 600 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia manuale, effettuata intorno alla metà di settembre, le uve sono state avviate alla vinificazione che ha compreso, oltre alla fermentazione alcolica, anche una fase di fermentazione malolattica prevista solitamente per la produzione di vini rossi. Prima dell’imbottigliamento, il Pinot Grigio Alto Adige DOC Sanct Valentin di San Michele Appiano si è affinato per 11 mesi in barriques-tonneaux sui propri lieviti più ulteriori 6 mesi in tini d’acciaio inox.

PINOT GRIGIO SANCT VALENTIN SAN MICHELE APPIANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Grigio Sanct Valentin di San Michele Appiano si propone nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’olfatto sprigiona profumi di pera e frutta gialla tropicale che si uniscono a delicati sentori di vaniglia e a timide note tostate. All’assaggio esprime un gusto giocato su richiami fruttati e una freschezza vibrante combinata a una mineraità elegante che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.