Vinofollia Pinot Grigio di Chiusa Grande fa parte delle linea aziendale intitolata appunto Vinofollia, al motto di: "Sfidare i gusti appiattiti della globalizzazione". "I vini della Vinofollia riadattano i grandi vitigni internazionali senza snaturarne l'essenza". L'azienda biologica Chiusa Grande si trova a Nocciano, in provincia di Pescara, tra le dolci colline abruzzesi prossime ai massicci del Gran Sasso d’Italia e della Majella. Le uve vengono selezionate e raccolte in cassetta nelle ore più fresche della giornata a partire dalla terza settimana di agosto, al raggiungimento della piena maturità tecnologica, in funzione del grado zuccherino e dell’acidità totale. Vengono diraspate, pigiate delicatamente e portate a 8°-10°C; dopo circa 8-10 ore di macerazione viene eseguita una pressatura soffice ed il mosto fiore viene decantato per circa 10-12 ore. Il mosto limpido che si ottiene viene quindi addizionato di lieviti selezionati specifici e fatto fermentare ad una temperatura di 16-18°C. Il vino sosta poi in serbatoi di acciaio sulle fecce fini per circa 3 mesi, quindi viene travasato e conservato ad una temperatura di circa 12°C, sempre in acciaio, fino all'imbottigliamento.

PINOT GRIGIO VINOFOLLIA CHIUSA GRANDE: LA DEGUSTAZIONE

Vinofollia Pinot Grigio di Chiusa Grande è giallo paglierino luminoso. Al naso presenta inizialmente i gradevoli aromi fermentativi di mela e pera, poi si apre in sfumature di timo ed erbe aromatiche mediterranee. Il sorso è fresco, sapido, con buona corrispondenza aromatica naso-bocca; perfetto in abbinamento a piatti vegetariani delicati e freschi, come il risotto alle zucchine, o anche semlicemente con pomodori appena colti, una buona ricotta vaccina e un filo d'olio.