Il Pinot Nero Case Via di Fontodi è ottenuto da uve 100% Pinot Nero. Il vigneto di provenienza, denominato Case Via, è esposto a Ovest e allevato a guyot. Nel corso della vinificazione in rosso, la fermentazione alcolica si è attivata sponentaneamente grazie ai lieviti indigeni, svolgendosi in tini tronco-conici di Alliers per 2 settimane. Durante la macerazione del mosto sulle bucce sono state eseguite follature manuali. L'affinamento è avvenuto per 12 mesi in barrique di Troncais.

PINOT NERO COLLI DELLA TOSCANA CENTRALE CASE Via FONTODI: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Nero Case Via di Fontodi si presenta nel calice di un colore rosso rubino con riflessi brillanti. Al naso sprigiona profumi di prugna, ribes e frutti di bosco maturi che incontrano sentori di violetta ed erbe aromatiche insieme a note di terra bagnata, tabacco e spezie scure. Il sorso è elegante e setoso, esaltato da una gentile sapidità che persiste nel lungo finale speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a saporiti piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.