Et Voilà Metodo Classico Brut Pinot Nero di Cascina Baricchi è prodotto da uve 100% Pinot Nero coltivate nella zona di Neviglie (CN) e raccolte a mano in piccole ceste alla fine del mese di agosto. In cantina, dopo la pressatura soffice, la fermentazione alcolica del mosto è avvenuta in vasche di acciaio inox alla temperatura di 22°C. Dopo 6 mesi di riposo, sempre in acciaio, il vino è stato trasferito in bottiglia dove si è svolta la seconda fermentazione utile alla presa di spuma, secondo le regole del Metodo Classico. Prima della sboccatura, l'affinamento è stato di 72 mesi a contatto con i lieviti.

ET VOILÀ METODO CLASSICO BRUT PINOT NERO DI CASCINA BARICCHI: LA DEGUSTAZIONE

Et Voilà Metodo Classico Brut Pinot Nero di Cascina Baricchi è di colore giallo paglierino con riflessi dorati, impreziosito da un fine perlage. All'olfatto apre con profumi di litchi, albicocca e frutta a polpa gialla seguiti da note di menta, salvia e fiori di bergamotto. Completano il bouquet cenni di pasta di mandorla, agrumi canditi e pasticceria. In bocca è fresco, cremoso ed elegante, supportato da una mineralità verticale che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina egregiamente a salumi e formaggi come anche a squisiti piatti a base di pesce bianco, molluschi o crostacei.