Il Pinot Nero Riserva di Gottardi è prodotto solo nelle annate migliori e dalle piante più vecchie del mitico vigneto Mazzon. L'azienda possiede 9 ettari della collina, dal 2010 piantati a solo Pinot Nero (fino a quel momento produceva anche Chardonnay e Gewürztraminer). Mazzon è un luogo ideale per la coltura del Pinot Nero: terreni composti da arenarie, calcare, marne e dolomiti, lunga insolazione durante la giornata, salubri venti di montagna serali. L'uva e il vino in fieri sono lavorati con tutta l'attenzione necessaria: l'ingresso in cantina e la movimentazione tra le vasche sono gestite per il primo anno interamente per gravità. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, la malaolattica in barrique, dove poi sosta per 12 mesi. Il vino è poi trasferito in botti grandi ad affinare per altri 14 mesi, dopodichè attende in bottiglia ulteriormente prima dell'immissione in commercio.

PINOT NERO RISERVA GOTTARDI: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Nero Riserva di Gottardi ha colore rosso rubino luminoso, con sfumature granato. Al naso ha sentori di ribes, lampone, fragoline di bosco, poi delicati cenni speziati di pepe e cannella, aromi di erbe officinali e sensazioni balsamiche. In bocca ha grande eleganza, trama tannica sottile e fitta ben integrata a un corredo aromatico delicato e complesso, bella freschezza, buona sapidità e finale mentolato. Buonissimo con hamburger di manzo frollato e marinato alla maniera altoatesina.