Il Pinot Nero Castello della Sala di Antinori è stato ottenuto da uve 100% Pinot Nero allevate nella tenuta aziendale Castello della Sala situata a pochi chilometri da Orvieto. I vigneti di provenienza si estendono per 4 ettari, radicandosi su terreni di matrice calcarea ricchi di fossi e sabbie sedimentarie di origine pleocenica, a un’altitudine di circa 400 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia i grappoli sono stati sottoposti a diraspatura e a pigiatura soffice per ottenere il mosto. La fermentazione alcolica si è svolta alla temperatura controllata di 26°C ed è stata preceduta da una fase di macerazione a freddo di 3 giorni. L’affinamento è avvenuto per 8 mesi in barrique e per un breve periodo in bottiglia.

PINOT NERO UMBRIA CASTELLO DELLA SALA DI ANTINORI: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Nero Castello della Sala di Antinori si propone nel calice di un colore rosso rubino brillante. Al naso emergono profumo di ciliegia e frutti di bosco maturi che si uniscono a lievi sentori di violetta appassita e da note di spezie scure orientali. L’assaggio è morbido ed elegante, sostenuto da tannini setosi e da un lungo finale fruttato e speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a elaborati piatti a base di carni rosse.