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Primitivo BIO Organic Salento IGP Appassimento Passo Marchese 2018 - Paolo Leo

Formato: 0.75 lt | Gradazione Alcolica: 14%
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Il Primitivo Passitivo Organico di Paolo Leo è un Primitivo 100% prodotto dalle vigne di Sava e Manduria, in provincia di Taranto. Le vigne sono allevate ad Alberello, tipico salentino, con circa 5000 piante per ettaro. La vendemmia avviene generalmente nell’ultima decade di agosto, a uve molto mature, è manuale e viene effettuata alle prime ore dell’alba per portare i grappoli in cantina non caldi. Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente, raffreddate a 5°C e lasciate a macerare sulle bucce per circa 2 ore, conferendo al mosto una leggera sfumatura rosata. Successivamente alla pressatura dolce, il mosto viene posto in vasche di acciaio inox e viene indotta la fermentazione con lieviti selezionati e a temperatura controllata di 15°C.

PRIMITIVO PASSITIVO ORGANICO 2018 PAOLO LEO: LA DEGUSTAZIONE

Il Primitivo Passitivo Organico 2018 di Paolo Leo si presenta rosso rubino scarico, con riflessi violacei. Al naso è fruttato e fragrante, con gradevoli note di frutti di bosco e fragoline. Al sorso è pieno e fresco, dalla beva non impegnativa e accattivante. Ottimo, leggermente rinfrescato, con un crostone di salsiccia, stracchino e friarielli.

Specifiche Prodotto

Tipologia
Rosso
Denominazione
Salento IGT
Annata
2018
Alcol
14%
Nazione
Italia
Regione
Puglia
Fermentazione e Affinamento
appassimento di 12 giorni delle uve e affinamento 5 mesi in barriques di rovere e 6 in acciaio,
Temperatura di Servizio
16°/18°
Uvaggio
Primitivo 100%,
Abbinamento
Antipasti di Terra, Secondi Piatti di Terra, Salumi, Primi Piatti Terra, Piatti Vegetariani,

Lo Bevo...

Quando bere Primitivo BIO Organic Salento IGP Appassimento Passo Marchese 2018 - Paolo Leo

... con cosa

Crostone di salsiccia, stracchino e friarielli.

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Amici

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Calice Medio

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... quando

Fino al 2021

Scheda Cantina

Nome
Paolo Leo
Posizione
San Donaci (BR),

Storia

Paolo Leo è un'azienda a conduzione familare nel cuore del Parco del Negroamaro. Si è ampliata e strutturata negli anni fino ad essere oggi una cantina tecnologicamente all'avanguardia e proporre una vasta gamma di etichette. ... Vai alla scheda completa della cantina Paolo Leo

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