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Primitivo BIO Organic Salento IGP Appassimento Passo Marchese 2021 - Paolo Leo
Primitivo BIO Organic Salento IGP Appassimento Passo Marchese 2021 - Paolo Leo

Primitivo BIO Organic Salento IGP Appassimento Passo Marchese 2021 - Paolo Leo

Alcol:14%Formato:0.75 lt
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  • Affinamento siAffinamento si
  • Aroma fruttatoAroma fruttato
  • Corpo robustoCorpo robusto

Il Primitivo Appassimento Passo Marchese di Paolo Leo è un Primitivo 100% prodotto dalle vigne di Sava e Manduria, in provincia di Taranto. Le vigne sono allevate ad Alberello, tipico salentino, con circa 5000 piante per ettaro. La vendemmia avviene generalmente nell’ultima decade di agosto, a uve molto mature, è manuale e viene effettuata alle prime ore dell’alba per portare i grappoli in cantina non caldi. Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente, raffreddate a 5°C e lasciate a macerare sulle bucce per circa 2 ore, conferendo al mosto una leggera sfumatura rosata. Successivamente alla pressatura dolce, il mosto viene posto in vasche di acciaio inox e viene indotta la fermentazione con lieviti selezionati e a temperatura controllata di 15°C.

PRIMITIVO APPASSIMENTO PASSO MARCHESE PAOLO LEO: LA DEGUSTAZIONE

Il Primitivo Appassimento di Paolo Leo si presenta rosso rubino scarico, con riflessi violacei. Al naso è fruttato e fragrante, con gradevoli note di frutti di bosco e fragoline. Al sorso è pieno e fresco, dalla beva non impegnativa e accattivante. Ottimo, leggermente rinfrescato, con un crostone di salsiccia, stracchino e friarielli.

Specifiche prodotto

Uvaggio
Primitivo
Tipologia
Rosso
Denominazione
Salento IGT
Annata
2021
Nazione
Italia
Regione
Puglia
Affinamento
Affina 5 mesi in barrique di rovere e 6 in acciaio
Temperatura di Servizio
16°/18°
Descrizione Uvaggio
Primitivo 100%
Note
Contiene Solfiti

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