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Primitivo di Manduria DOC Passo Del Cardinale 2021 - Paolo Leo

Formato: 0.75 lt | Gradazione Alcolica: 14%
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Il Primitivo di Manduria Passo del Cardinale di Paolo Leo è prodotto da alberelli coltivati nell'area rurale dei paesi di Manduria e Sava, in provincia di Taranto. ll Primitivo è un antico vitigno coltivato autoctono pugliese, le cui uve presentano una maturazione molto precoce rispetto ad altre varietà. Una particolarità interessante è che a distanza di soli 20 giorni dalla vendemmia, questo vitigno, è in grado di dare una discreta seconda produzione. Tradizionalmente i frutti di questa “seconda vendemmia” vengono utilizzati per donare freschezza a un vino di base assai poderoso, migliorandone l’equilibrio. L’uva viene diraspata ed il pigiato fermenta in acciaio a temperatura controllata di 25°C per 8-10 giorni. La macerazione sulle bucce dura 15-18 giorni, per ottimizzare l’estrazione delicata di tannini e antociani; la maturazione è svolta poi per 3 mesi in barrique di rovere americano e per 6 in acciaio.

PRIMITIVO DI MANDURIA PASSO DEL CARDINALE PAOLO LEO: LA DEGUSTAZIONE

Il Primitivo di Manduria Passo del Cardinale di Paolo Leo si presenta rubino dai riflessi granato. Al naso è intenso: si apre sul frutto scuro in confettura, per poi allargarsi al sottobosco, ai fiori rossi macerati, alle spezie dolci e a lievi richiami balsamici alla liquirizia. In bocca è ampio, morbido e insieme fresco, ricco di frutto e con un bel tannino. Buonissimo con le tradizionali bombette.

Specifiche Prodotto

Tipologia
Rosso
Denominazione
Primitivo di Manduria DOC
Annata
2021
Alcol
14%
Nazione
Italia
Regione
Puglia
Temperatura di Servizio
18°/20°
Fermentazione e Affinamento
Affina 3 mesi in barrique di rovere americano e 6 mesi in acciaio,
Abbinamento
Formaggi, Salumi, Carni Rosse, Carni Bianche, Primi piatti di terra,
Uvaggio
Primitivo 100%,
Note
Contiene Solfiti

Premi e Riconoscimenti

Gambero Rosso: 3 Bicchieri
Luca Maroni: 96/99

Griglia di Degustazione di Etilika

Gusto

Dolcezza
Acidità
Sapidità
Mineralità
Tannicità
Corpo
Alcolicità
Persistenza

Profumo

Intensità
Complessità
Aromaticità
Floreale
Speziato
Fruttato
Erbaceo

Generale

Equilibrio
Bevibilità
Longevità

Lo Bevo...

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Bombette

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Fino al 2024

Scheda Cantina

Nome
Paolo Leo
Posizione
Via Tuturano 21 72025 San Donaci BR,

Storia

Paolo Leo è un'azienda a conduzione familare nel cuore del Parco del Negroamaro. Si è ampliata e strutturata negli anni fino ad essere oggi una cantina tecnologicamente all'avanguardia e proporre una vasta gamma di etichette. ... Vai alla scheda completa della cantina Paolo Leo

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