Il Primitivo di Manduria Sessantanni di San Marzano è stato prodotto a partire da uve 100% Primitivo proveniente dal territorio compreso tra i comuni di San Marzano e Sava, in provincia di Taranto. I vigneti di riferimento sono composti da viti ad alberello di almeno 60 anni d’età che si radicano su terreni caratterizzati da terra rossa a tessitura fine con substrato calcareo. Le uve sono state raccolte a mano leggermente surmature e sottoposte a diraspa-pigiatura. Dopo una macerazione pre-fermentativa alla temperatura di 8°C per 24-48 ore, il mosto è stato fatto fermentare e macerare a 24-26°C per circa 10 giorni. L’affinamento si è svolto in barrique di rovere francese e americano per 12 mesi.

PRIMITIVO DI MANDURIA SESSANTANNI SAN MARZANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Primitivo di Manduria Sessantanni di San Marzano si presenta alla vista di un colore rosso rubino intenso. Al naso emergono note di prugna, ciliegia e frutti rossi in confettura che si uniscono a lievi sentori di pot-pourri e a note evolute di tabacco, cacao e spezie orientali. Il sorso è avvolgente e polposo, esaltato da tannini levigati e da un gusto piacevolmente fruttato che periste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a ricchi piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.