Il Primitivo Gioia del Colle di Fatalone è stato prodotto a partire da uve 100% Primitivo coltivate su suolo carsico di natura ariglloso-calcarea, in Agro di Gioia del Colle, località Spinomarino. L'orientamento dei vigneti è Nord-Sud, con un'altitduine stimata di 365 metri sul livello del mare. La raccolta è stata realizzata a mano con una resa di 60-75 quintali per ettaro. Durante il processo di vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta spontaneamente grazie all'azione dei lieviti indigeni, con macerazione del mosto sulle bucce a temperatura controllata. L'affinamento è avvenuto per 6 mesi in acciaio inox e ulteriori 6 mesi in botti di rovere di Slavonia, con l'ausilio della musicoterapia. Non sono state effettuate operazioni di stabilizzazione, chiarifica o filtrazione.

PRIMITIVO GIOIA DEL COLLE FATALONE: LA DEGUSTAZIONE

Il Primitivo Gioia del Colle di Fatalone si propone alla vista di un colore rosso rubino con riflessi porpora. All'olfatto esprime profumi di frutti di bosco maturi che incontrano cenni balsamici e tostati e note di spezie scure. Il sorso è morbido e avvolgente, di trama tannica strutturata e dal gusto spiccatamente fruttato. Persistente il finale speziato e ammandorlato. A tavola si apprezza con formaggi stagionati e succulenti piatti a base di carni rosse.