Il Primitivo del Salento Il Pumo di Cantine San Marzano nasce dai vigneti di San Marzano di San Giuseppe, piccolo comune salentino, antico centro arbëreshë della regione. Siamo ad un'altitudine di circa 100 metri sul livello del mare, sull'altopiano di una collina calcarea delle Murge Tarantine. Il suolo è in superficie di medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. La vendemmia del Primitivo avviene la prima settimana di settembre; la macerazione termo-controllata dura circa 10 giorni e la fermentazione alcolica è svolta con lieviti selezionati. Segue un breve affinamento in acciaio.

PRIMITIVO DEL SALENTO IL PUMO CANTINE SAN MARZANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Primitivo Il Pumo di Cantine San Marzano si presenta di un profondo colore rubino con riflessi violacei. Al naso è intenso con una grande carica di frutti rossi e neri, una speziatura dolce e forti note di erbe mediterranee, il rosmarino in primis. Al sorso è fresco, morbido, delicatamente sapido e ben equilibrato. Molto buono, leggermente rinfrescato, con le cozze ripiene al sugo, oppure, per un abbinamento di terra, con il pane di Altamura e Soppressata di Martina Franca piccante.