Il Primitivo Punta Aquila delle Tenute Rubino è prodotto nelle campagne a sud di Brindisi, dove ha sede l’omonima Tenuta di quindici ettari che Luigi Rubino ha interamente dedicato al Primitivo. Qui, questo vitigno pugliese allevato a cordone speronato, incontra le sue condizioni di sviluppo ideali di sviluppo e salubrità. Le piante affondano le radici in un terreno di medio impasto, a 100 metri di altitudine. Le uve sono raccolte a mano i primi giorni di settembre, fermentate in acciaio a temperatura controllata con macerazione di circa 15 giorni; dopo la malolattica il vino affina in più fasi: 5 mesi in acciaio, 4 mesi in tini troncoconici di legno francese da 40 hl e 4-6 mesi in bottiglia.

PRIMITIVO PUNTA AQUILA TENUTE RUBINO: LA DEGUSTAZIONE

Il Primitivo del Salento Punta Aquila delle Tenute Rubino ha colore rubino impenetrabile; al naso attrae con sentori di prugna e ciliegia in confettura, balsami mentolati e richiami al rosmarino, carruba e inchiostro. Il sorso è ampio, pieno di polpa e dal tannino ben integrato. Buonissimo con le mitiche bombette pugliesi.