Il Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Extra Dry di Matilde è stato prodotto a partire da uve 100% Glera coltivate nella zona di Cozzulo frazione di Vittorio Veneto (TV) con approccio biologico. Il vigneto di riferimento esposto a Sud si sviluppa a un'altitudine di 239 metri sul livello del mare. La vendemmia si è svolta a mano agli inizi del mese di settembre. Dopo la vinificazione in bianco la presa di spuma è avvenuta secondo il Metodo Charmat o Martinotti che prevede la seconda rifermentazione in autoclave di acciaio inox. Il residuo zuccherino è di 16 g/litro.

PROSECCO CONEGLIANO VALDOBBIADENE SUPERIORE EXTRA DRY MATILDE: LA DEGUSTAZIONE

Il Porsecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Extra Dry di Matilde splende nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All'olfatto regala profumi di frutta a polpa gialla e bianca combinati a sentori floreali di gliciine e rosa e a note di agrumi e lievito. L'assaggio è fresco e morbido di buona mineralità e persistenza. A tavola si abbina bene a formaggi e piatti vegetariani così come a sfiziosi piatti di mare soprattutto se a base di crostacei.