Il Refosco dal Peduncolo Rosso Isonzo I fiori del Borgo di Borgo Conventi è prodotto da vigneti sulla riva destra del fiume Isonzo, dislocati maggiormente in piano, le cui piante hanno età variabile tra i 10 e i 13 anni e poggiano su terreni misti di argille e scheletro. Fermentazione e macerazione sono condotte in acciaio inox a temperatura controllata (il controllo della temperatura serve per far sì che la fermentazione si sviluppi lentamente e costantemente e che non vi siano blocchi fermentativi, con la morte dei lieviti vinari e il possibile innescarsi di fermentazioni a carico di altri funghi o batteri non idonei). Il vino riposa poi, sempre in tini di acciaio, fino alla primavera successiva, quando viene imbottigliato.

REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO ISONZO I FIORI DEL BORGO BORGO CONVENTI: LA DEGUSTAZIONE

Il Refosco dal Peduncolo Rosso I Fiori del Borgo di Borgo Conventi si presenta nel bicchiere di colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei. Al naso presenta le classiche note di mora, viola e prugna in confettura, con cenni erbacei e alla liquirizia. Al sorso è vivace e fresco, con una certa tipica severità e tannicità, equilibrate da saporosità e frutto. I vini da Refosco richiamano in abbinamento piatti di struttura, aromaticità e grassezza, ad esempio, per rimanere in regione, l'oca arrosto o il musèt e brovade (cotechino e rape macerate nelle vinacce).