La Ribolla Gialla di Villa Russiz è stata prodotta con uve 100% Ribolla Gialla allevate nel territorio di Capriva del Friuli, in provincia di Gorizia e provenienti da vigneti situati su terreni marnosi ed esposti completamente a Sud. Dopo la vendemmia, effettuata a mano nelle prime ore del mattino, le uve sono state trasportate in cantina per essere sottoposte intere a una pressutura soffice, successivamente a un processo di diraspatura e, infine, ad una macerazione a freddo della durata di 1-2 giorni, utile all’estrazione degli aromi primari. Una volta ottenuto il mosto fiore (la parte più pura e limpida del mosto, ricavata dalla prima spremitura), si procede alla fermentazione alcolica - che trasforma gli zuccheri in alcol - a temperatura controllata. Prima dell’imbottigliamento, la Ribolla Gialla Collio DOC 2018 di Villa Russiz si è affinata per 8 mesi sulle fecce fini arricchendosi in termini di struttura, aromi e sostanze.

RIBOLLA GIALLA VILLA RUSSIZ: LA DEGUSTAZIONE

La Ribolla Gialla di Villa Russiz si propone nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto sprigiona profumi di frutta a polpa gialla e fiori bianchi che si intrecciano a sentori erbacei e balsamici e a note di pietra focaia. Il sorso è fresco e morbido, sostenuto da una mineralità elegante che persiste nel finale. Ottimo come aperitivo, a tavola si abbine bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a fritture di pesce e di verdure, a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei