La Ribolla Gialla Friuli Colli Orientali di Canus è stata prodotta da uve 100% Ribolla allevate nel territorio di Corno di Rosazzo, in provincia di Udine. I vigneti di provenienza insistono su quella che localmente viene chiamata “ponca”, ovvero un particolare tipo di terreno caratterizzato da un’alternanza di marne e arenarie e eoceniche, che conferiscono ai vini un carattere prettamente minerale. Dopo la vendemmia manuale, effettuata con una resa di 60 quintali per ettaro, i grappoli sono stati sottoposti a pigiadiraspatura e a pressatura soffice per ottenere il mosto. La fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, si è svolta in acciaio inox a una temperatura controllata di 18/20°C. Prima della commercializzazione, la Ribolla Gialla Friuli Colli Orientali di Canus si è affinata per un breve periodo in acciaio.

RIBOLLA GIALLA FRIULI COLLI ORIENTALI CANUS: LA DEGUSTAZIONE

La Ribolla Gialla Friuli Colli Orientali di Canus si presenta alla vista di un colore giallo paglierino intenso. All’olfatto emergono profumi di frutta a polpa bianca che si intrecciano a sentori di pietra focaia e a lievi note erbacee e agrumate. Al sorso rivela una freschezza piacevole e una mineralità decisa che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.