La Ribolla Gialla di Puiatti è stata ottenuta da uve 100% Ribolla Gialla cresciute nel territorio di Romans d’Isonzo (GO), in località Zuccole. La vendemmia è avvenuta manualmente a fine settembre. Il processo di vinificazione si è svolto a una temperatura costante di 12 °C nella modalità “in bianco”, e dunque senza macerazione a contatto con le bucce e senza il ricorso alla fermentazione malolattica che ha il compito di smussare la struttura e gli spigoli aromatici del vino. Prima della commercializzazione, la Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT Lus 2018 si è affinata per alcuni mesi in acciaio inox e per un breve periodo in bottiglia.
RIBOLLA GIALLA PUIATTI: LA DEGUSTAZIONE
La Ribolla Gialla di Puiatti si palesa allo sguardo di un colore giallo paglierino limpido in richiamo al nome del vino, Lus, che in dialetto friulano significa luce. Al naso esprime fragranti profumi di acacia e fiori bianche che si uniscono a decise note di pietra focaia. Al palato è equilibrato, fresco, piacevolmente minerale. Ottimo come aperitivo, a tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati, a piatti vegetariani e a ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.
