La Ribolla Gialla di Villa Chiopris è nato da uve 100% Ribolla Gialla cresciute nell’ambito della Tenuta Roncalto, in località Ruttars del comune di Dolegna del Collio (UD), su terreni caratterizzati da marne e argille. Dopo la vendemmia manuale, le uve sono state sottoposte a macerazione a freddo per 8 ore, pratica che ha consentito l’estrazione dei profumi primari dei frutti. La fermentazione alcolica è avvenuta in acciaio inox a una temperatura costante compresa tra i 10 e i 14°C. Dopo un breve riposo sui lieviti, che ha generato un arricchimento negli aromi e nella struttura, è avvenuto l’imbottigliamento che si è svolto nel mese di marzo 2020.

RIBOLLA GIALLA VILLA CHIOPRIS: LA DEGUSTAZIONE

La Ribolla Gialla di Villa Chiopris si presenta nel calice di un colore giallo paglierino. All’olfatto rivela note di pera e frutta a polpa gialla che si uniscono a sentori di erbe aromatiche e pietra focaia. Il sorso è morbido e piacevole, sostenuto da una corroborante freschezza e da una decisa mineralità che persiste nel finale. Ottimo come aperitivo, a tavola si abbina bene a formaggi freschi, a piatti vegetariani e a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, crostacei e molluschi