Il Blancjat è stato prodotto da uve 100% Ribolla Gialla coltivate su terreni ghiaiosi e sabbiosi, raccolte a mano in surmaturazione. In cantina i grappoli sono stati diraspati e sottoposti a pigiatura soffice per ottenere il mosto. La fermentazione alcolica si è attivata grazie ai lieviti indigeni in anfore di terracotta. La macerazione sulle bucce si è protratta per 30 giorni senza controllo di temperatura. L'affinamento è stato di alcuni mesi in anfora e di almeno 6 mesi in bottiglia. In fase di produzione, non è stata effettuata alcuna filtrazione.

RIBOLLA GIALLA MACERATA IN ANFORA BLANCJAT: LA DEGUSTAZIONE

Il Ribolla Gialla Macerata in Anfora di Blancjat è di colore giallo oro con riflessi ambrati. All'olfatto sprigiona profumi di albicocca e frutta a polpa bianca che rincorrono sentori di fiori bianchi, erbe aromatiche e scorza di agrumi. L'assaggio è intenso e di buona struttura, supportato da una mineralità decisa che persiste nel lungo finale. A tavola si apprezza con formaggi e ricchi piatti vegetariani così come con gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.