La Ribolla Gialla del Pompiere di Schiopetto è prodotta a partire dal 1981. Vino della tradizione friulana, da il meglio di se su terreni poveri a base di marne ed è da sempre coltivato tra il Collio goriziano e il Brda sloveno (il Collio della Slovenia). Nella sottozona di Capriva prendeva in origine il nome di Ribolla di Capriva. Ultima uva bianca ad essere vendemmiata, verso fine settembre, viene raccolta a mano e vinificata a basse temperature per preservarne gli aromi delicati, poi il vino affina 4 mesi in acciaio e altri 2 in bottiglia. Osteria ai Pompieri fu lo storico ristorante di famiglia grazie al quale Mario si innamorò del vino e decise di dedicarvici anima e corpo.

RIBOLLA GIALLA DEL POMPIERE SCHIOPETTO: LA DEGUSTAZIONE

La Ribolla Gialla del Pompiere di Mario Schiopetto si presenta nel bicchiere paglierino luminoso dai riflessi dorati. Profuma di fiori di campo e frutta a polpa bianca, con richiami al cedro e alla nocciola. Il sorso è avvolgente, saporoso, dal finale di fiori e di erbe. Molto buono come aperitivo, ad esempio con il baccalà mantecato.