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Il Riesling Campo Dottore di Calatroni nasce dal vigneto adiacente all’azienda, chiamato “campo del dottore” perché attorno alla metà del Novecento il proprietario era il medico del paese. Il vino è prodotto da una selezione di sole uve riesling renano coltivate a un’altitudine di circa 280 metri s.l.m. e vinificate in acciaio, dove affina poi 5 mesi con frequenti bâtonnage. Viene imbottigliato verso la fine della primavera e messo in commercio dopo circa 40 giorni. Il Campo Dottore mantiene sempre una spiccata mineralità anche nelle annate più siccitose grazie alla grande escursione termica di cui beneficia il vigneto e alla copiosa quantità di calcare presente nel suolo.
Il Riesling Renano dell'Oltrepò Pavese Campo Dottore di Calatroni è giallo paglierino brillante di riflessi dorati. Il naso si concentra inizialmente sul frutto, con note di pesca, mango e nespola, poi si apre a ricordi di fresia, talco e rosmarino, il tutto avvolto in un delicato abbraccio di idrocarburi. Alla beva è fresco ed avvolgente, sapido e ricco. Ottimo tanto con il vitel tonnè, quanto con baccalà e carciofi.