Il Roero Arneis Pradalupo di Fontanafredda nasce sulle colline del Roero, su suoli sabbiosi, ricchi di marne arenacee e calcaree, a un'altitudine tra i 200 e i 300 metri. Il 20% dell’uva viene diraspata, pigiata e macerata a freddo per 24 ore; poi viene effettuata la spremitura soffice delle uve tramite pressatura. La rimanente parte dell’uva viene immessa direttamente in pressa senza pigiatura e grazie ad una pressatura soffice viene separato il mosto fiore dalle bucce. I due mosti sono poi vinificati separatamente e assemblati a fine fermentazione alcolica (la malolattica viene inibita con abbattimento della temperatura a 5°C). L'affinamento si svolge in acciaio per 4-5 mesi a bassa temperatura sulle fecce fini.

ROERO ARNEIS PRADALUPO FONTANAFREDDA: LA DEGUSTAZIONE

L'Arneis Pradalupo di Fontanafredda ha un bel colore paglierino intenso con riflessi verdolini. Al naso è fresco e gradevole, con note di glicine bianco, pera, pompelmo, miele di acacia, erbe aromatiche e fieno. Al sorso è morbido ma con buona acidità e una certa sapidità. Molto versatile, è perfetto con le verdure fritte in aperitivo, come con un risotto alle zucchine o con il coniglio in umido.