Il Rosato Negroamaro Salento Atipico di Salvatore Mazzotta è un Negroamaro in purezza da vigne allevate a cordone speronato nel comune di San Donaci. La vendemmia, che inizia a metà settembre, viene effettuata alle prime ore del mattino; in cantina l’uva viene diraspata, il pigiato si raffredda e si mette in un serbatoio di acciaio inox dove avviene una macerazione di 2 ore e mezzo circa. Il mosto si chiarifica e si fermenta con lieviti selezionati ad una temperatura bassa per preservare al meglio i profumi. L'affinamento è poi svolto in acciaio inox per 5-6 mesi.

ROSATO NEGROAMARO ATIPICO SALVATORE MAZZOTTA: LA DEGUSTAZIONE

Il Rosato Negroamaro Salento Atipico di Salvatore Mazzotta ha bel colore rosa chiaretto con riverberi corallo. Al naso è invitante, con note floreali di rosa e gelsomino, intrecciate a quelle di ciliegia, lampone, gelso, limone e timo. Il gusto è equilibrato e persistente, con richiami alla fragolina di bosco e alle erbe aromatiche, dall'allungo balsamico e delicatamente sapido. Ottimo con pane al burro e salmone leggermente affumicato.