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Rosso Appassimento Veneto IGT 2021 - Negrar Domini Veneti

Formato: 0.75 lt | Gradazione Alcolica: 14%
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Appassimento Rosso di Negrar Domini Veneti è il frutto dell'appassimento di uve rosse autoctone: Corvina al 60%, Corvinone al 15%, Rondinella al 15% e altre varietà locali per il rimanente 10%. Il vigneto, allevato a pergoletta e inerbito, è situato sulle colline veronesi a un'altimetria da 100 a 350 metri s.l.m., su terreno prevalentemente argilloso e a tratti calcareo. La vendemmia avviene a fine settembre con selezione delle uve esclusivamente manuale. I grappoli vengono sottoposti ad appassimento per 60 giorni, per ottenere una maggiore concentrazione, poi vengono pigiati e diraspati. Il mosto fermenta a 25° e la macerazione procede per 10 giorni con 3 follature programmate al giorno. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in legno.

APPASSIMENTO ROSSO NEGRAR DOMINI VENETI: LA DEGUSTAZIONE

Appassimento Rosso di Negrar Domini Veneti ha un bel colore rosso rubino con sfumature granato. Al naso è generoso nel frutto con note di ciliegia e lampone in confettura, è speziato con note di vaniglia e cannella, e ha richiami vegetali. In bocca è pieno, denso, morbido, dal tannino vellutato e il profilo aromatico in linea con quello olfattivo. Ottimo accompagnato con formaggi locali a latte vaccino stagionati e semistagionati, ad esempio del Monte Veronese.

Specifiche Prodotto

Tipologia
Rosso
Denominazione
Veneto IGT
Annata
2021
Alcol
14%
Nazione
Italia
Regione
Veneto
Temperatura di Servizio
16°/18°
Fermentazione e Affinamento
Affina alcuni mesi in botti di legno prima di essere imbottigliato,
Abbinamento
Formaggi, Salumi, Carni Rosse,
Uvaggio
Corvina 60% Rondinella 15% Corvinone 15% e altre uve a bacca rossa,
Note
Contiene Solfiti

Griglia di Degustazione di Etilika

Gusto

Dolcezza
Acidità
Sapidità
Mineralità
Tannicità
Corpo
Alcolicità
Persistenza

Profumo

Intensità
Complessità
Aromaticità
Floreale
Speziato
Fruttato
Erbaceo

Generale

Equilibrio
Bevibilità
Longevità

Lo Bevo...

Quando bere Rosso Appassimento Veneto IGT 2021 - Negrar Domini Veneti

... con cosa

Formaggio Monte Veronese.

Quando bere Rosso Appassimento Veneto IGT 2021 - Negrar Domini Veneti

... con chi

Amici

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Calice Medio

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... quando

Fino al 2025

Scheda Cantina

Nome
Domìni Veneti - Cantina Valpolicella Negrar
Posizione
Via Ca' Salgari, 2a, 37024 Negrar VR,

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