Il Vescovo Moro di Ca dei Conti nasce ai piedi del Monte Precastio, nel comune di Tregnago. Il vigneto aziendale si estende per una superficie di 5 ettari su una collina tra i 400 e i 450 m s.l.m. che gode di piena esposizione a sud. Il terreno di origine morenica è calcareo e ricco di scheletro, caratteristiche che conferiscono al vino ottima struttura e ricchezza d’alcol. I sesti d’impianto sono molto fitti, circa 9000 piante per ettaro e le produzioni limitatissime di circa 1kg di uva per pianta. Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella sono raccolte in più passaggi e messe ad appassire da 30 a 60 giorni in fruttaia, mentre Cabernet Sauvignon, Rebo, Marzemino e Teroldego sono pigiate fresche. Il mosto macera a bassa temperatura per 2 settimane prima della fermentazione (condotta sempre con controllo della temperatura), Il vino ottenuto viene decantato, messo parte in barrique francesi di secondo passaggio e parte in serbatoi di acciaio con le proprie fecce fini per completare la fermentazione alcolica e la malolattica, poi affinare per 1 anno, cui seguono ulteriori 6 mesi in bottiglia.

VESCOVO MORO CA DEI CONTI: LA DEGUSTAZIONE

Il Vescovo Moro di Ca dei Conti è rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso è ricco di frutto rosso e viola, con note di prugne, mirtilli e fragolina di bosco in confettura e amarena sciroppata, seguite da richiami speziati a noce moscata, vaniglia e cuoio, nonchè da refoli balsamici boschivi. La bocca è piena, morbida, fresca e lunga. Ottimo con il capriolo alla tirolese.