Il Niccolò V di Lunae è stato prodotto con uve Sangiovese, Merlot e Pollera Nera (un vitigno autoctono ligure particolarmente presente nella zona della Lunigiana). La vinificazione in rosso ha previsto la fermentazione alcolica in accaio inox a temperatura controllata con macerazione del mosto sulle bucce di 12 giorni. L'affinamento è avvenuto per 12 mesi in botti di rovere da 20 e 30 ettolitri più ulteriori 6 mesi in bottiglia.

NICCOLO' V COLLI DI LUNI LUNAE: LA DEGUSTAZIONE

Il Niccolò V di Lunae si propone alla vista di un colore rosso rubino intenso. Alll'olfatto regala profumi di susina e frutti di bosco che rincorrono sentori di cacao, chiodi di garofano e spezie dolci orientali. Il sorso è morbido e avvolgente, supportato da tannini levigati e da un persistente finale speziato e agrumato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a succulenti piatti di terra a base di carni rosse.