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Il Rosso di Montalcino di Tassi è stato prodotto con uve 100% Sangiovese allevate nella zona di Castelnuovo dell'Abate, frazione di Montalcino (SI). I vigneti aziendali qui, esposti a Sud-Ovest, si collocano su terreni franco-argillosi con buona presenza di scheletro, ferro, magnesio e manganese, a un'altitudine di circa 240 metri sopra il livello del mare. La vinificazione in rosso ha previsto una fermentazione alcolica spontanea avviata da lieviti indigeni in vasche di cemento non vetirficato con macerazione del mosto sulle bucce di 8-10 giorni. L'affinamento è stato di 12 mesi in botti di legno di grandi dimensioni da 50 ettolitri.
Il Rosso di Montalcino di Tassi si propone alla vista di un colore rosso rubino intenso. Al naso apre con profumi di piccoli frutti rossi e petali violetta che raggiungono sentori di erbe mediterranee e lievi note tostate e speziate. Il sorso è intenso e asciutto, di trama tannica levigata. Lungo il finale fruttato e speziato. A tavola si accompagna bene a primi e secondi piatti di terra, soprattutto se a base di carni rosse.