Il Rosso di Montalcino di Silvio Nardi nasce dalle uve coltivate intorno a Casale del Bosco. Gli 80 ettari di proprietà sono stati studiati approfonditamente e un lavoro meticoloso di zonazione ha portato all'individuazione di 83 parcelle sui 36 vigneti divisi nelle due tenute, Casale del Bosco a nord-ovest di Montalcino, con terreni di origine vulcanica, e Manachiara a est del comune. Le uve per il Rosso sono raccolte nella seconda metà di settembre; subiscono diraspatura totale seguita da breve macerazione prefermentativa a freddo. Fermentazione e macerazione si protraggono per almeno 15 gg. in funzione della parcella, a temperatura controllata sempre sotti i 30 °C. L'affinamento avviene poi in legni di varia capacità, in parte nuovi e in parte usati.

ROSSO DI MONTALCINO SILVIO NARDI: LA DEGUSTAZIONE

Il Rosso di Montalcino di Silvio Nardi ha colore rosso rubino intenso. Al naso è deciso, con note di frutti rossi maturi integrati da una buona componente speziata e tante erbe aromatiche della macchia mediterranea. Al palato si presenta caldo, morbido e pieno, con tannini ben presenti ma non aggressivi e buona persistenza. Ottimo in compagnia del tradizionale antipasto toscano, con crostini di fegatini, prosciutto, finocchiona, pecorino e olive in salamoia.