Il Rosso di Montalcino di Ridolfi è ottenuto da uve Sangiovese 100% vendemmiate a mano nella seconda metà di settembre. Dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve vengono fatte fermentare in tini di acciaio inox con una macerazione sulle bucce della durata di 50 giorni. Il passaggio in legno per questa tipologia di rosso è di almeno 6 mesi, con un affinamento complessivo di almeno 1 anno. Il Rosso di Montalcino viene riconosciuto come DOC nel 1984 proponendosi come vino più agile e ugualmente eccellente rispetto al fratello maggiore Brunello con cui ha in comune lo stesso incredibile terroir.
ROSSO DI MONTALCINO RIDOLFI: LA DEGUSTAZIONE
Il Rosso di Montalcino DOC di Ridolfi si palesa allo sguardo di un colore rosso rubino limpido. Al naso rivela profumi di marasca e frutta rossa matura che si uniscono a suadenti note di spezie scure. Il sorso è morbido, caratterizzato da un’elegante freschezza e da una piacevole scia minerale che confluisce nel finale di buona persistenza. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati ma anche a ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.
