L'Ornello di Rocca di Frassinello nasce da uve 40% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot e 20% Syrah allevate a cordone speronato nell'area di Gavorrano (GR). I vigneti di riferimento si radicano su terreni argillosi e ricchi di scheletro, a un'altitudine di circa 90 metri sopra il livello del mare. La vendemmia si è svolta in diversi momenti dell'anno, a seconda del grado di maturazione dei vitigni: la resa media è stata di 55 quintali per ettaro. Il processo di vinificazione si è svolto in acciaio inox con fermentazione alcolica a temperatura controllata. L'affinamento è avvenuto per 12 mesi in barrique (nuove per il 50%) e per 5 mesi in bottiglia.

ORNELLO ROCCA DI FRASSINELLO: LA DEGUSTAZIONE

L'Ornello di Rocca di Frassinello si evidenzia allo sguardo di un colore rosso rubino intenso. All'olfatto esordisce con profumi di frutti rossi maturi seguiti da sentori di sottobosco ed erbe balsamiche e da note di caffè tostato e spezie scure. L'assaggio è intenso e vellutato, dalla trama tannica levigata. Piacevole il finale balsamico e speziato. A tavola si gusta appieno con formaggi stagionati così come con succulenti piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.