Governo di Castellare di Castellina nasce da uve 90% Sangiovese 5% Canaiolo e 5% Malvasia Nera allevate su terreni calcareo-argillosi nel territorio di Castellina in Chianti (SI), a un'altitudine compresa tra i 350 e 400 metri sul livello del mare. La raccolta si è svolta nel mese di ottobre con una resa di 70 quintali per ettaro. La vinificazione in rosso è avvenuta interamente in acciaio inox e, secondo l'antico metodo del Governo, ha previsto l'aggiunta di uva appassita successivamente alla fermentazione alcolica. L'affinamento è stato di 2 mesi in cemento più 2 mesi in bottiglia.

GOVERNO DI CASTELLARE DI CASTELLINA: LA DEGUSTAZIONE

Governo Castellare di Castellina si presenta alla vista di un colore rosso rubino intenso. Al naso spiccano profumi di frutta rossa e note di giaggiolo e violetta insieme a lievi richiami di erbe aromatiche. Il sorso è fresco ed equilibrato, sostenuto da un piacevole gusto floreale. A tavola sia abbina egregiamente a salumi e formaggi come anche ad antipasti e primi piatti di terra.