Il Sagrantino della cantina Il Gheppio è composto da Sagrantino in purezza coltivato nel comune di Montefalco. ll nome dell’azienda testimonia l’inscindibile legame con il territorio di Montefalco: il gheppio (Falco Tinnunculus) è il tipico falco da caccia utilizzato sin dal medioevo e, proprio in onore a questo rapace, Federico II di Svevia ha dato il nome alla città di Montefalco (in precedenza Coccorone). La vendemmia avviene a metà ottobre; le uve fermentano e rimangono a contatto con le bucce per circa 20 giorni, svolgono la malolattica in acciaio e, dopo un illimpidimento per sedimentazione naturale, il vino affina in botti di rovere, poi in vetro.

SAGRANTINO DI MONTEFALCO IL GHEPPIO: LA DEGUSTAZIONE

Il Sagrantino di Montefalco della cantina Il Gheppio sfoggia una veste luminosa di tonalità rubino che sfuma sul bordo granato. Al naso è imponente: ricordi di ciliegia, arancia amara, ribes, anguria, pepe di Sichuan, macis, viole, tabacco e humus. In bocca è caldo, dal tannino ineccepibile e dal finale lungo e saporito. Ottimo col cinghiale in umido.