Il Carpace Montefalco Sagrantino di Tenuta Castelbuono proviene da uve 100% Sagrantino provenienti dalla Tenuta Castelbuono situata a Bevagna (PG). Per la vendemmia - svoltasi a mano, nel mese di ottobre - è stata effettuata una selezione delle migliori viti storiche della proprietà, radicate su terreni di matrice limoso-argillosa. Il processo di vinificazione ha compreso una fase di pre-macerazione a freddo di 30 ore alla temperatura di 12°C. La fermentazione alcolica è avvenuta in tini di legno alla temperatura massima di 26-28°C, con macerazione del mosto a contatto con le bucce di 15-20 giorni. L'affinamento è stato di 24 mesi in botte grande.

CARAPACE MONTEFALCO SAGRANTINO TENUTA CASTELBUONO: LA DEGUSTAZIONE

Il Carapace Montefalco Sagrantino di Tenuta Castelbuono è di un colore rosso rubino intenso con riflessi luminosi. Al naso regala profumi di frutti di bosco in confettura che si combiano a sentori di petali do rosa e a lievi nota di liquirizia e spezie scure. Arricchiscono il quadro olfattivo richiami di carruba e cioccolato. L'assaggio è profondo e avvolgente, esaltato da tannini suadenti e da un finale persistente. A tavola si abbina bene a piatti importanti di terra a base di carni rosse o selvaggina.