Il Salice Salentino Il Pumo di Cantine San Marzano nasce dai vigneti di San Marzano di San Giuseppe, piccolo comune salentino, antico centro arbëreshë della regione. Siamo ad un'altitudine di 134 m sul livello del mare, sull'altopiano di una collina calcarea delle Murge Tarantine. Il suolo è in superficie di medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. Questo Salice Salentino è composto da Negroamaro all'85% e Malvasia Nera di Brindisi al 15%. La vendemmia delle due uve avviene nella seconda metà di settembre; la macerazione termo-controllata dura circa 10 giorni e la fermentazione alcolica è svolta con lieviti selezionati. Segue un breve affinamento in acciaio.

SALICE SALENTINO IL PUMO CANTINE SAN MARZANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Salice Salentino Il Pumo di Cantine San Marzano si presenta di colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso è ricco in frutta rossa in confettura e erbe aromatiche dalla vena balsamica. Al sorso ha una bella massa saporosa e una certa freschezza. Buono leggermente rinfrescato con i rigatoni salsiccia e funghi.