Il Sangiovese Rosato Cantaloro di Avignonesi nasce da uve 100% Sangiovese raccolte nella prima metà del mese di settembre. In cantina, la vinificazione è cominciata con una breve macerazione del mosto sulle bucce. Successivamente i grappoli sono stati sottoposti a pressatura soffice, in parte interi, in parti diraspati. La fermentazione alcolica si è svolta con l'impiego del pied de cuve, il metodo per il quale un vasca di unva viene raccolta anticipatamente per creare un lievito naturale che sarà impiegato nel processo produttivo. L'affinamento è stato di 3 mesi in vasche di acciaio inox a contatto con le fecce fini.

SANGIOVESE ROSATO TOSCANA CANTALORO: LA DEGUSTAZIONE

Il Sangiovese Rosato Toscana Cantaloro di Avignonesi si offre allo sguardo di un colore rosa tenue con riflessi buccia di cipolla. All'olfatto sfoggia profumi di piccoli frutti rossi combinati a sentori esotici di guava e a note agrumate di pompelmo e limone. Il sorso è fresco, sapido e piacevolmente fruttato. Ideale come aperitivo, a tavola si accompagna bene a salumi e formaggi freschi così come a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.