Il Sant'Agostino Bianco Baglio Soria Sicilia IGT di Firriato è stato ottenuto da uve Chardonnay e Catarratto coltivate nell’ambito della Tenuta Baglio Sorìa nell’Agro di Trapani. Qui i vigneti insistono su terreni di matrice calcareo-argillosa, esposti a Sud e Ovest a un’altitudine compresa tra i 230 e 250 metri sopra il livello del mare. L’affinamento è avvenuto per 6 mesi su fecce nobili in serbatoi di acciaio inox seguiti da ulteriori 4 mesi in bottiglia. L’etichetta, prodotta per la prima volta con la vendemmia del 1991, sancisce l’unione del vitigno a bacca bianca più diffuso in tutta la Sicilia - il Catarratto appunto – con l’alloctono bianco che meglio è riuscito ad adattarsi e a esprimersi sull’isola, lo Chardonnay. Ne è risultato un vino di gran carattere, potente e raffinato allo stesso tempo.
Il Sant'Agostino Bianco Baglio Soria di Firriato risplende nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Intenso e avvolgente, al naso sprigiona sentori di fiori bianchi di campo e frutta a polpa gialla matura che si uniscono a timidi sentori di vaniglia. L’assaggio è corposo e ricco di frutto, sostenuto da una buona mineralità e da una piacevole acidità che rinfresca e invita al secondo sorso. A tavola si abbina bene a primi e secondi di mare a base di pesce o crostacei come anche a ricette semplici che hanno come protagoniste le carni bianche.
Filetto di baccalà su crema di ceci, Spezzatino di tacchino con le mele
Amici
Calice Medio
Fino al 2023
