Il Sauvignon di Kellerei St. Pauls fa parte della linea delle etichette classiche aziendali. Le vigne crescono su terreni di natura argillosa e sabbiosa sull'altopiano dell'Oltradige, tra 250 e 450 metri sul mare. Siamo intorno al paese di San Paolo, un borgo medioevale ai piedi della Costiera della Mendola, dove i vigneti lambiscono il perimetro dell'abitato, talvolta spingendosi oltre, e dove cantine storiche si sviluppano nella profondità della roccia sottostante. Le famiglie di viticoltori della Cantina San Paolo coltivano i loro vigneti con la massima dedizione e in gran parte a mano. Anno dopo anno si prendono cura di 185 ettari dei migliori appezzamenti dell'areale. Le uve per questo vino sono fermentate lentamente, a temperatura controllata, in vasche di acciaio; sempre in acciaio il vino affina per brevissimo periodo.

SAUVIGNON KELLEREI ST. PAULS: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon di Kellerei St. Pauls si presenta nel bicchiere di colore giallo paglierino tenue e lucente. Al naso presenta i tratti caratteristici del vitigno: profumi di uva spina, fiori di sambuco, menta piperita, pera e frutto della passione. In bocca ha struttura, buona freschezza, una certa sapidità e chiusura sulle erbe. Vino assai versatile, è ottimo in compagnia di tagliolini fatti in casa con spinaci, formaggio di malga, salsiccia e pesto di pomodori secchi.