Il Sauvignon Mock della Cantina Bolzano fa parte della linea Selezioni che riunisce vini monovitigno (apparte il Santa Maddalena) con la migliore espressione territoriale. Mock è prodotto con uve coltivate a 500 metri di altitudine, sui pendii che guardano Bolzano; Bolzano si trova infatti in una zona particolarmente vocata per la viticoltura: al centro di una grande conca soleggiata e contornata da ripidi pendii. La cura e l’attenzione ai terreni e alle viti è una questione di primaria importanza per i viticoltori di Kellerei Bozen - Cantina Bolzano, che ogni giorno utilizzano un approccio sostenibile e rispettoso della natura e del territorio. La vendemmia si svolge in settembre; le uve vanno incontro a una pressatura soffice, il mosto fermenta in tini di acciaio a temperatura controllata, e il vino è affinato successivamente sempre in acciaio, per preservarne grinta e freschezza.

SAUVIGNON

MOCK CANTINA BOLZANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon Mock di Cantina Bolzano brilla nel bicchiere con un colore giallo paglierino con ampi riflessi verdolini; al naso presenta i tipici sentori varietali con eleganza: sambuco, salvia, foglia di pomodoro, pesca bianca, fiori d'acacia, lime, pompelmo giallo, su una base decisamente minerale. La bocca è fruttata, fiorita, fresca, di buona struttura e con un allungo importante. Ottimo con il risotto agli asparagi.