Il Sauvignon di Livon nasce da uve 100% Sauvignon Blanc raccolte a mano. I vigneti di provenienza, allevati a guyot, si collocano su terreni marnosi e argillosi, nella zona di Dolegna del Collio (GO). In cantina, i grappoli sono stati sottoposti a una macerazione pre-fermentativa a freddo di 8 ore per facilitare l'estrazione degli aromi primari. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C. L'affinamento è stato di 5 mesi in acciaio inox più un breve periodo in bottiglia.

SAUVIGNON LIVON: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon Collio di Livon si propone alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sfoggia profumi di frutta a polpa gialla tropicale e fiori bianchi combinati a note erbacee di foglia di pomodoro. Il sorso è morbido ed equilibrato, di persistente freschezza minerale. Ideale come aperitivo, a tavola si abbina bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a gustose preparazioni di mare, soprattutto se a base di crostacei.