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Il Sauvignon di Russiz Superiore nasce nel cru di Capriva del Friuli, tra gli 80 e i 200 metri di altitudine. Il terreno è collinare: costituito durante l’eocene presenta un'alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate); essendo impermeabile, provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente lieve erosione del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce. Appena raccolte, le uve vengono separate dal raspo; il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura. Il 15% circa del mosto viene posto a fermentare in carati di rovere, il restante in vasche di acciaio; il vino assemblato viene poi lasciato riposare circa otto mesi sui lieviti, quindi un ulteriore periodo in bottiglia.
Il Sauvignon del Collio di Russiz Superiore è giallo paglierino con sfumature oro verde. Al naso offre un profilo definitamente varietale, con note di salvia, peperone fresco, fiori d’acacia, pompelmo e resine rinfrescanti. Il sorso è pieno, fresco, sapido e lungo; vino buonissimo con piatti dalla spiccata aromaticità erbacea, ad esempio il risotto con cozze e bruscandoli, oppure il pollo alle erbe.