Il Sauvignon del Molise Vigne del Sorbo di Vinica proviene da una vigna di 2,5 ettari, coltivata a 590 metri di altitudine, dove l’esposizione e le escursioni termiche conferiscono grande freschezza. Il nome ha origine da un albero di Sorbo secolare che domina i vigneti situati nella località “Lame”, sulle colline di Ripalimosani. La vendemmia si svolge nella seconda decade di ottobre; dopo la pressatura il mosto fermenta spontaneamente, poi il vino affina in acciaio a contatto con le fecce per 18 mesi, cui seguono ulteriori 6 in bottiglia, prima dell'immissione in commercio.

SAUVIGNON VIGNE DEL SORBO VINICA: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon Vigne del Sorbo di Vinica si presenta nel bicchiere di un intenso e brillante giallo paglierino; al naso presenta intense note di frutta esotica, fiori di acacia e miele, su un gradevole sottofondo minerale. Al sorso è gustoso, con acidità e sapidità bilanciate, e un finale persistente. Buono con acciughe e salvia fritte, oppure con un classico risotto di mare.