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Il Sauvignon di Villa Chiopris è stato prodotto da uve 100% Sauvignon Blanc cresciute nel territorio dei comuni di Chiopris-Viscone e San Giovanni al Natisone su terreni di origine alluvionale. Dopo la raccolta, le uve subiscono una macerazione a freddo per circa 8 ore, operazione che consente di recepire gli aromi primari, ovvero quelli propri del frutto. La fermentazione alcolica, a seguito della quale gli zuccheri vengono trasformati in alcol, si è svolta a una temperatura controllata di 15°C. L’affinamento è avvenuto in botti di acciaio inox per un periodo di 4 mesi. Prima di essere commercializzato il Sauvignon 2018 di Villa Chiopris ha riposato per un breve periodo in bottiglia.
Il Sauvignon di Villa Chiopris si annuncia nel calice di un colore giallo paglierino. All’olfatto sprigiona profumi di frutta a polpa gialla intrecciati a nitidi sentori vegetali di salvia e foglia di peperone. Il sorso esprime un gusto aromatico e avvolgente, vivacizzato da una nitida mineralità e da una freschezza coinvolgente. Ideale come aperitivo, si abbina bene a formaggi freschi, a piatti vegetariani come anche a sfiziose ricette di mare.