Il Sauvignon di Villa Chiopris è stato prodotto da uve 100% Sauvignon Blanc cresciute nel territorio dei comuni di Chiopris-Viscone e San Giovanni al Natisone su terreni di origine alluvionale. Dopo la raccolta, le uve subiscono una macerazione a freddo per circa 8 ore, operazione che consente di recepire gli aromi primari, ovvero quelli propri del frutto. La fermentazione alcolica, a seguito della quale gli zuccheri vengono trasformati in alcol, si è svolta a una temperatura controllata di 15°C. L’affinamento è avvenuto in botti di acciaio inox per un periodo di 4 mesi. Prima di essere commercializzato il Sauvignon 2018 di Villa Chiopris ha riposato per un breve periodo in bottiglia.

SAUVIGNON VILLA CHIOPRIS: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon di Villa Chiopris si annuncia nel calice di un colore giallo paglierino. All’olfatto sprigiona profumi di frutta a polpa gialla intrecciati a nitidi sentori vegetali di salvia e foglia di peperone. Il sorso esprime un gusto aromatico e avvolgente, vivacizzato da una nitida mineralità e da una freschezza coinvolgente. Ideale come aperitivo, si abbina bene a formaggi freschi, a piatti vegetariani come anche a sfiziose ricette di mare.