Il Sauvign Picol di Lis Neris è una delle espressioni aziendali di Sauvignon Blanc. I riferimenti sono quelli francesi di Bordeaux e Loira e questa, la riva destra dell’Isonzo, con suoli caldi e sassosi (terreni ghiaioso-calcarei) e un clima favorito nell'escursione termica dalla ventilazione di origine balcanica e dagli influssi mediterranei per la vicinanza al mare, è un'area di grande potenzialità per percorrere quella che l'azienda chiama ”la via friulana al Sauvignon Blanc”. La vendemmia è avvenuta in settembre; la fermentazione è stata svolta in acciaio, mentre la maturazione per 11 mesi, con batonnage frequenti (la movimentazione, con l'ausilio di uno specifico bastone, delle fecce fini nel vino, così da aumentarne lo scambio con la massa liquida), parte in acciaio, parte in legno. A questo processo sono seguiti 12 mesi di affinamento in bottiglia, prima dell'immissione in commercio.

SAUVIGNON PICOL LIS NERIS: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon Picol si presenta nel bicchiere con un giallo paglierino antico; al naso è tipico e severo: foglia di pomodoro, bosso, cedro e richiami mentolati, tutto su una base minerale di roccia di montagna al sole. Il sorso è appagante, ampio, sapido e profumato. Da bere accompagnato con spaghetti alle vongole veraci.